夏天茶叶怎么保存？茶叶的保存方法介绍

　　茶叶的保存是人们生活中的一大烦恼。家庭购买的茶叶多为罐装或散装茶叶，浸泡一次后往往会遇到储存问题。在炎热的夏季，炎热潮湿的天气，容易滋生微生物，更容易造成茶叶的变质、异味和老化，这对茶叶的保鲜是一个很大的挑战，因此我们需要更加重视茶叶的保鲜。夏天如何保存茶叶?茶叶的存储方法介绍:

　　影响茶叶不良变化的因素:由于茶叶具有较强的吸湿性、气味吸附性和陈化性，温度、湿度、氧气、光照、环境气味等因素对茶叶品质的影响尤为明显。因此，避免上述因素是保存茶叶的首要工作。

　　温度:温度对茶叶的香气、汤色、滋味和形状有显著影响。温度越高，茶叶的化学反应越快，茶叶品质变化越快。实验表明，茶色褐变率平均每10°c增加3~5倍。如果将茶叶储存在0-5℃左右的理想温度下，可以很好地抑制茶叶的老化和品质损失。

　　湿度:茶叶中有许多亲水性成分，如糖、多酚、蛋白质、果胶等。同时茶叶是多孔的，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。茶叶含水量在3%左右时，能有效分离空气中脂类的氧分子，防止脂类的氧化变质。当茶叶含水量超过5%时，水分会转化为溶剂，引起剧烈的化学变化，加速茶叶的变质。这就要求茶叶在存放时必须保持干燥。通常把茶叶放在锡罐里，其次是铁罐，尽量不要用纸罐。由于纸筒内的茶罐透气，防潮能力差。

　　氧气:茶叶中多酚类物质、维生素C、茶黄素、茶红素的氧化都与氧有关。这些氧化作用会产生不新鲜的物质，严重损害茶叶的品质。茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下。目前，有些茶叶是用空气真空包装的，而另一些则是用氮气冲洗，以阻止茶叶在无氧环境下的自动氧化，尤其是如果再次冷藏的话。

　　光线:阳光的照射会通过光催化反应使茶叶中的叶绿素褪色，其中紫外线的影响很大。由此，遮光显得极为重要。因此，透明袋和透明无色玻璃瓶不应作为茶叶的包装材料，也不应放在光线下。

　　环境气味:茶叶容易吸收外界气味，导致茶叶的香味被感染。如果放进冰箱，茶可以变成“除臭剂”。这样一般将茶叶密封，放置茶叶的容器和周围区域一定要干净无异味，防止茶叶的串味变质。